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白斬河田雞
時間：2023-09-04 17:59

　　白斬河田雞是長汀最負盛名的名菜，被譽為“汀州第一大菜”。長汀民間烹制河田雞的方法多種多樣，有香酥雞、油淋雞、白露雞、八寶全雞、鹽酒雞，其中以姜汁白斬河田雞最為著名，向來被列為閩西客家菜譜之首。雞必須是長汀特產的河田雞，料酒必須是長汀產的米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原計原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。

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